طريقة عمل البانية باللحمة
المكونات:
- ½ كيلو لحم بقر مقطع شرائح رفيعة (يفضل فيليه)
- 2 بيضة
- كوب بقسماط مطحون
- ½ كوب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- تتبيل اللحم: ضع شرائح اللحم بين طبقتين من ورق الزبدة أو كيس بلاستيكي، وادقه بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة. تبّل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، واتركه لمدة 15 دقيقة.
- تحضير الطبقة المقرمشة: في وعاء، اخفق البيض مع قليل من الملح والفلفل. في وعاء آخر، ضع الدقيق، وفي وعاء ثالث، ضع البقسماط مع الزعتر المجفف.
- التغطية: مرر شرائح اللحم أولًا في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط، واضغط عليها برفق لضمان التصاق البقسماط جيدًا.
- القلي: سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي شرائح اللحم حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
- التصفية والتقديم: ضع البانية المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدّمه ساخنًا مع بطاطس مقلية أو سلطة وخبز.
نصائح:
- يمكن نقع اللحم في خليط من الحليب والملح لمدة 30 دقيقة قبل التتبيل لجعله أكثر طراوة.
- يمكن استبدال البقسماط العادي بالبقسماط الذهبي أو المقرمش لمذاق أفضل.
بالهنا والشفا!
